Ingredienti:
• 350 gr. di farina di grano
• 150 gr. di farina di granturco.
Per il ripieno:
• 5 uova
• 400 gr. di carne mista macinata (agnello, manzo, maiale)
• 100 gr. di pecorino macinato
• olio d'oliva
• burro
• 1 pizzico di noce moscata
• sale quanto basta.
Impastare la farina di grano con quella di granturco, aggiungere acqua e sale fino ad ottenere una pasta un po' dura.
Preparare dei quadrati di sfoglia, cuocerli per pochi minuti in acqua salata, scolarli e allargarli sul tavolo.
Far rosolare la carne macinata impastata con le uova, il pecorino, la noce moscata; porre quindi su ogni riquadro un poco del ripieno preparato. Arrotolare la pasta e disporla in una teglia. Spennellare i cannelloni con rosso d'uovo, spolverizzare con la cannella e far cuocere in forno a 150 gradi per circa 20 minuti.
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