Ingredienti:
• 500 gr di spaghetti alla chitarra
• 500 gr di polpa di agnello
• due spicchi d'aglio
• 3 foglie di alloro
• 4 pomodori pelati
• ½ bicchiere d'olio 100 ml di vino bianco secco
• 3 peperoni arrostiti
• spellati e tagliati a strisce
• sale e pepe q. b.
In un tegame soffriggere l'aglio, l'alloro, quando saranno bruni, toglierli. Rosolarvi l'agnello, sfumare con il vino, e lasciar cuocere finché la carne sarą tenera. Aggiungere i pomodori, passati al setaccio, e i 3 peperoni. Terminare la cottura, se necessario aggiungere due mestoli di brodo. Condire con questo sugo caldo gli spaghetti alla chitarra cotti in abbondante acqua salata.
Abbinamento vini:
vino rosso corposo, Montepulciano d'Abruzzo, servito a temperatura di cantina.
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