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Maccaruni alla mulinara
Ingredienti:
• 600 gr. di farina integrale
• 4 uova
• 300 gr. di carne di manzo
• 300 gr. di agnello
• 300 gr. di maiale
• 500 g di pelati
• vino bianco
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• burro
• cipolla
• carota
• sedano
• pecorino
• sale qb.
Lavorare farina ed uova fino ad ottenere un panetto, praticarvi al centro un foro. Ottenuto un lunghissimo maccherone, tagliarlo nella misura voluta. Mettere a cuocere i maccheroni per circa15 minuti. Rosolare la carne ed un trito di cipolla, carota e sedano. Spruzzare con vino bianco e aggiungere il pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
La "Mulinara" andrà condita con questo sugo e con abbondante pecorino abruzzese e sarà servita ben calda.
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