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Sagra delle Orecchiette
Castelluccio Valmaggiore (FG)
Prime settimane di Agosto
Castelluccio Valmaggiore è un comune della provincia di Foggia.
Castelluccio Valmaggiore prende il nome dal castello eretto dai bizantini verso il 1000 dell’era Cristiana; infatti negli atti ufficiali è detto in “ Castro Vallis Maiors”.
Quale testimone duraturo e reale avanza la Torre cilindrica in buona costruzione di solida pietra locale, legata con litocolla, cioè malta fatta con solo idrato di calce, senza sabbia.
L’etimologia, oltre a dirne le origini ne spiega anche il significato poiché, l’appellativo Vallemaggiore, indica che il Castello con Torre domina la valle del Celone, ed è anche punto di osservazione dei paesaggi sulla Traiana dai monti e valichi, ed è vedetta dell’esteso territorio della nascente Troia ( 1019).
La gastronomia di Castelluccio è ricca di molte prelibatezze, tra queste sono presenti le orecchiette.
Le orecchiette di semola di grano duro sono un prodotto storicamente legato alla tradizione culinaria della Puglia; e ogni anno, nelle prime settimane di agosto si celebra la Sagra delle Orecchiette.
L'impasto è formato dalla semola di grano duro, con acqua e uova, dopo di che viene tagliata,creata l’orecchietta a mano ed essiccata all’aria.
Questa tipologia di pasta, verrà cucinata in diversi modi, ed accompagnata da un ottimo bicchiere di vino, di produzione locale.
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