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Sagra della Pagnotta - Galatone (LE)
7 Settembre
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Galatone, comune della penisola salentina in provincia di Lecce, situato a 57 metri sul livello del mare, ha una superficie di 46.54 Kmq. ed una popolazione di 16.017 abitanti, pari ad una densità di 344 per Kmq.
La tradizione ne fa risalire l'origine al 197 a.C ad opera di profughi Tessali.
Una successiva versione ritiene che sia sorta invece in epoca alto-medievale a seguito della colonizzazione greca. Fortificata dopo il Mille, fu assediata e saccheggiata dai Turchi nel 1480 e occupata pochi anni dopo dai Veneziani.
Deriva la sua denominazione dal greco gala, cioè "latte".
Nel 1192 ne divennero primi feudatari i Falcone; passò quindi ai Sanseverino, ai Caro, agli arsini del Balzo e da ultimo ai Granito Pignatelli di Belmonte.
Tra le manifestazioni che si svolgono a Galatone, in occasione della festa della Madonna delle Grazie, è la Sagra della Pagnotta e del Vino.
Ogni anno il 7 settembre, stands organizzati preparano il pane che meglio rappresenta la città, la puccia.
La puccia è un pane molto soffice, ripieno di olive nere leccesi o di uva passa. La puccia, la cui sofficità ha dato luogo al detto leccese "Moddi come na puccia" (soffice come la puccia), a volte viene imbottita anche con "franfullichi" (pesci marinati).
Un tipo particolare di puccia è quella rustica, una pagnotta che si ottiene aggiungendo a farina e acqua, olive nere snocciolate, cipolla tritata finemente e peperoncino piccante.
Il tutto accompagnato dall' eccellente vino di produzione locale.
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