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Sagra e Fiera dell' Asparago
Santena (TO)
Annualmente nel mese di Maggio
Santena è un comune della provincia di Torino.
Il ritrovamento di anfore funerarie romane e monete risalenti al 150 a.C. sembrano indicare che il territorio di Santena fosse già abitato nei primi secoli prima di Cristo.
Le popolazioni autoctone, gli “Agamina” abitavano la parte di territorio intorno al rio Santena.
Essi avevano costruito un castello detto del Gamenario (da cui il nome Agamina) intorno al quale sorse un vero e proprio villaggio.
Con l’arrivo della denominazione Romana, l’attuale Santena, divenne un importante centro di transito e nodo stradale, in quanto nel territorio passava la strada che conduceva in Gallia.
Si pensa che fu proprio grazie a questo nodo stradale che anche a Santena giunsero i primi predicatori cristiani.
Santena vanta un’antichissima tradizione di agricoltura ricca ed avanzata, favorita da alcuni fondamentali fattori intrinseci quali una morfologia assolutamente piana e la disponibilità produttiva.
In questi anni di intensa industrializzazione ed alto costo del lavoro, le colture sono le foraggere, le cerealicole, il mais ed il pioppo; a queste si affiancano colture orticole con notevole produzione di asparagi, rinomati per la loro qualità dai buongustai di tutta Italia.
Appartenente alla famiglia delle Liliacee, l' asparago è una specie ortiva perenne le cui parti commestibili sono i turioni, germogli di sapore particolarmente delicato, che si sviluppano dai rizomi sotterranei e possono assumere diverse colorazioni: verdi, bianchi o violetti. I rizomi, detti comunemente zampe, portano le radici e si sviluppano verso l'alto.
L’asparago di Santena presenta turioni con apice appuntito e di colore verde intenso, con sfumature violacee, ha una lunghezza media di 22 cm e la parte colorata comprende circa il 65% della lunghezza totale.
La raccolta avviene da aprile a metà giugno.
Per ciò che concerne i terreni, sono da preferire quelli sciolti, sabbiosi, poco calcarei e molto permeabili.
Le peculiari caratteristiche pedologiche dei terreni prevalentemente sabbiosi (sabbia 60%), con poco calcare e molto permeabili dell’areale santenese, conferiscono agli asparagi di Santena caratteristiche organolettiche particolari.
Al fine di garantire l’origine e la valorizzazione del prodotto nostrano, è stato registrato un marchio di “denominazione d’origine” debitamente registrato al Ministero Industria, Commercio, Artigianato.
Ogni anno nel mese di maggio, viene dedicata all'asparago una manifestazione denominata "Festa dell'Asparago".
In stands organizzati, chef locali, preparano gustosi piatti che hanno come ingrediente principale l' asparago, accompagnati da un ottimo vino prodotto nelle campagne del territorio torinese; inoltre si potrà ascoltare musica folkloristica e assistere a spettacoli.
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