Sagra delle Tagliatelle con la Papera
Carassai (AP)
Terza domenica di Luglio
Carassai: è un paese, di circa 1400 abitanti, è situato in collina, a 365 mt sul livello del mare.
Le attività sono: agricoltura con vigneti, uliveti, frutteti; lavorazione di carni suine; dolciumi; ceramiche.
Nel medioevo era detto "Castrum Guardiae"; il popolo lo chiamava "Carrascale" e "Carnassale".
Attualmente sono evidenti due nuclei: uno di origine feudale (VI-IX sec.) detto Castello Vecchio ed uno di origine medioevale detto Castello Nuovo, costruito nel secolo XIII, per iniziativa dei fermani ed aggregato al borgo feudale.
Il Castello Vecchio è il più antico nucleo abitativo, caratterizzato dalla tortuosità pittoresca delle stradette, con riferimento religioso nel campanile rinascimentale della chiesa di San Lorenzo.
Il Castello Nuovo si segnala per l'ampiezza relativamente maggiore delle strade rettilinee e delle case di origine comunale, con riferimento laico nella torretta dell'orologio, ricostruita di recente.
 Vi sono qui resti di mura fortificate del XIV e XV sec., i cosiddetti "camminamenti militari".
La gastronomia di Carassai è ricca di molte prelibatezze, fra queste le più importanti sono le tagliatelle con la papera.
Nella terza domenica di Luglio ha luogo la Sagra delle tagliatelle con la papera che permette di degustare un piatto particolare per molti, ma tipico delle campagne marchigiane.
La papera arrosto, una prelibatezza che richiama turisti e buongustai.
Tradizionalmente viene proposto un piatto di tagliatelle condite con sugo misto di carne, compresa la papera; un contorno di pomodori e vino a volontà.
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