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Sagra del Salame - Fabriano (AN)
Annualmente nel mese di Dicembre
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Fabriano, uno dei Comuni più estesi d’Italia con i suoi 269,61 Kmq. di superficie, è posta in una pittoresca vallata, circondata da colline, al di là delle quali si ergono il Monte Fano (mt.1567), il Monte Maggio (mt. 1361), il Monte San Vicino (mt. 1435), il Monte Cucco (mt.1567) oltre il quale svetta maestoso il Monte Catria (mt.1702).
Il toponimo si é prestato a varie interpretazioni, ma gli storici maggiori affermano che il vocabolo "Fabriano" trae origine dalla forma oggettivale del gentilizio "Faberius", proprietario del fondo su cui si eresse la città stessa.
E’ Città dalle origini antichissime. Ritrovamenti presso Vallemontagnana (paleolitico medio), Collegiglioni (paleolitico superiore), Acquatina di Attiggio (neolitico), Vetralla Chiesa di San Lorenzo (villaggio eneolitico) attestano che il territorio è stato abitato fin dall’ Era Preistorica.
La storia di Fabriano si perde dunque nel tempo.
E’ certo, tuttavia, che il primo vero nucleo fabrianese fu dovuto al convergere della zona delle popolazioni degli antichi Municipi romani di Tuficum e di Attidium e forse, ma solo marginalmente, di Sentinum, spintevi gradualmente, a più ondate ed in un ampio arco di tempo, dalla necessità di sfuggire alle invasioni barbariche abbattutesi a più riprese nella loro città, a cominciare dal 409 d.C. (Goti), 410 (Visigoti) fino al 574 d.C. (Longobardi) e all’896 d.C. (Berengario 1°).
Oggi Fabriano può vantarsi di essere terra di serena operosità sia dal punto di vista industriale (per la presenza di grosse entità, tra le quali "Le Cartiere MILIANI", le industrie "ARISTON" ed una miriade di altre aziende efficienti) sia da quello culturale e sociale.
Infatti, nel mese di dicembre, negli spazi del mercato coperto di piazza Garibaldi la Confartigianato organizza un mercatino artigianale artistico tipico e tradizionale, che ospita anche la Sagra del Salame.
Alla manifestazione prendono parte produttori associati del Consorzio del Salame di Fabriano; inoltre sono presenti produttori artigiani e piccole realtà commerciali accuratamente selezionate da Slow Food su tutto il territorio nazionale.
Si tratta di sostenitori della qualità che metteranno in mostra e in vendita i propri prodotti, alimenti preziosi e di sicuro valore.
Accanto a questi gli operatori e appassionati avranno l’opportunità di acquistare anche gli strumenti indispensabili alla lavorazione o alla degustazione, come coltelli, taglieri e sale.
Il salame di Fabriano è un salame pregiato; la tradizione lo vuole confezionato con carni magre suine finemente tritate con l' aggiunta di lardelli cubettati.
E' insaccato di manzo o suino; le dimensioni e il peso non sono costanti.
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