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Sagra dei Pizzoccheri
Porto Valtravaglia (VA)
Annualmente nel mese di Settembre
Il Comune di Porto Valtravaglia (2.500 abitanti ca. su una superficie di 16 kmq.) è situato sulla sponda occidentale del Lago Maggiore, verso la sua estremità più settentrionale, fra colline dolci e verdi pianure che si affacciano sul lago.
Già nell'età del ferro è documentata una presenza umana in Valtravaglia (fra Porto e Caldè).
I Romani attraversarono la Valtravaglia prima di Augusto, poi giunsero anche qui le milizie imperiali, seguite dal sistema giuridico amministrativo di Roma.
Nel IV secolo cominciarono le prime scorribande barbariche e, di conseguenza, il bisogno di realizzare sistemi difensivi anche lungo il Verbano si fece impellente.
A quell'epoca sono attribuibili i primi nuclei della Rocca di Caldè e la torre nell'omonima frazione, oltre che la prima parte del possente campanile di Domo.
La rassegna eno-gastronomica denominata Sagra dei Pizzoccheri si svolge ogni anno a Porto Valtravaglia, patria del più tipico piatto del varesotto, nel mese di settembre.
La caratteristica dei pizzoccheri è data dall’utilizzo di farina nera di grano saraceno e di farina bianca.
La pasta ricavata, di colore scuro, viene lavorata fino a creare delle tagliatelle che poi vengono cotte e condite con prodotti locali quali verze, patate, burro, formaggio, grana, aglio e pepe, secondo la ricetta originale.
La manifestazione prevede diverse iniziative: scuola di preparazione dei pizzoccheri , visite guidate alla scoperta della filiera del grano saraceno, preparazione di prodotti caseari tipici in piazza, mercatino dell'artigianato ed intrattenimento folkloristico.
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