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Sagra della Salsiccia - Pontinvrea (SV)
Prime settimane di Ottobre
Pontinvrea:
è un centro agricolo e di villeggiatura del versante settentrionale dell'Appennino Ligure, situato nell'alta valle del torrente Erro, sulla riva sinistra dello stesso corso d'acqua, circondato da estese foreste.
L'antico Ponte dei Prati fece parte del Comune di Pareto fino al 1606 anno in cui i Gonzaga, signori del Monferrato, lo cedettero in feudo, con titolo marchionale, agli Invrea di Genova.
Passò successivamente agli Imperiali (1730).
Piuttosto importante è il movimento turistico, soprattutto in località Giovo Ligure, con buoni alberghi e ristoranti.
L'agricoltura offre frutta e ortaggi in pianura, patate e castagne nelle zone collinari; altre risorse economiche sono l'allevamento suino, bovino e il commercio del bestiame.
La Sagra della salsiccia è nata ad opera della Pro Loco, con risvolti importanti per lo sviluppo e produzione del lavoro locale.
La salsiccia, realizzata con suini di produzione savonese, dando quindi un contributo economico agli allevatori locali, è fatta secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione ed ha riscontrato notevoli apprezzamenti da parte del numeroso pubblico che tutti gli anni interviene alla manifestazione.
L' evento si svolge nelle prime settimane di ottobre e coinvolge i produttori locali che da tanti anni, a livello artigianale producono la salsiccia che si può definire "prodotto di nicchia"; infatti, la carne è rigorosamente tagliata a mano, condita con spezie e semi di fìnocchietti selvatici (anisi) e lasciata insaporire per tutta la notte prima di essere insaccata e affumicata.
Durante la manifestazione vengono anche presentati altri prodotti tipici della zona; il tutto accompagnato da gruppi di musica popolare.
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