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Sagra della Fagiolina - Arsoli (ROMA)
Annualmente la terza settimana di Agosto
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Immersa nel verde dei monti Simbruini, a ridosso del parco dei Monti Lucretili e del parco Nazionale d'Abruzzo, Arsoli è una meta ideale per chi è alla ricerca di percorsi naturalistici e di carattere prettamente culturale.
Il borgo ha conservato quasi intatto il suo aspetto medioevale: lo splendido castello, il caratteristico centro storico e le antiche viuzze.
Agricoltura, artigianato e turismo costituiscono oggi le risorse economiche principali della città.
Arsoli confina a nord con il territorio del comune di Riofreddo, ad est con la regione Abruzzo, a sud con Marano Equo e Cervara di Roma, ad ovest con Roviano.
Tra le manifestazioni tipiche del Comune di Arsoli, si ricorda la Sagra della Fagiolina, la terza settimana di Agosto.
E' un’antica varietà di fagiolo scampato alla omologazione delle colture commerciali.
Il merito va a un ultraottantenne contadino, Luigi Di Marcotullio che per anni ha mantenuto in vita questo legume coltivandolo nel suo orto.
Si tratta di un vero e proprio “tesoro genetico” come l’ hanno definito i ricercatori del Cnr di Porano che si sono occupati del suo recupero all’interno di un programma per la valutazione eco-fisiologica genetica ed agronomica di vari ecotipi locali della nostra Penisola.
Non dimentichiamo infatti che in Italia sopravvivono numerose rare varietà che vanno tutelate e valorizzate per il bene del nostro palato, ma anche per favorire lo sviluppo sostenibile delle economie locali.
È il caso della fagiolina arsolana un tempo molto diffusa ad Arsoli.
In questa valle, caratterizzata da un’ecologia pesantemente compromessa a causa delle spopolamento dei piccoli centri, i ricercatori dell’Ibaf-Cnr (Istituto di biologia agroalimentare e forestale) hanno setacciato le coltivazioni locali per individuare le varietà tradizionali e inserirle in un programma di recupero e valorizzazione del territorio.
Grazie a un accordo tra l’Ibaf-Cnr e il Comitato Intercomunale di Tutela e Valorizzazione dei Fagioli Tipici della Valle dell’Aniene si cerca di individuare uno sviluppo sostenibile dell’area puntando sulla sua ricca biodiversità in fatto di fagioli, prima fra tutti la fagiolina arsolana, ma anche il fagiolo Regina, il fagiolo di cioncone, il faciolone, le cappellette il romanesco e il pallino.
La fagiolina è di colore bianco dalla forma un po’ tondeggiante.
La sua pasta delicata e facilmente digeribile.
Se già vi è venuta l’acquolina in bocca non vi resta che fare tappa ad Arsoli a fine agosto, quando si tiene la sagra della fagiolina arsolana con rassegne gastronomiche e varie iniziative culturali e folcloristiche.
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