Ogni piatto richiede un vino differente, proprio per questo abbiamo creato una pagina semplice e nello stesso tempo interessante. Per poter effettuare un'abbinamento ideale sono necessarie conoscenze culinarie e vinicole, ma per rendere un pò meno arduo questo compito, ci siamo sforzati nel darVi delle regole basilari :

• antipasti :
  • frutti di mare: vini bianchi secchi, giovani, dai profumi fruttati e floreali, da servire intorno ai 10°C;
  • verdure cotte o crude: vino bianco che segue con la portata successiva;
  • salumi cotti: vini rossi secchi;
  • salumi stagionati: vini rosati, morbidi, secchi, poco alcolici;

• primi piatti :
  • risotti e/o farinacei: sono le salse a determinare l'abbinamento con il vino, se a base di pesce, vini bianchi secchi; se a base di carne, vini rossi leggeri; se a base di cacciagione, vini rossi robusti;
  • pasta con condimento semplice : vini bianchi di medio corpo;
  • pasta con condimenti ricchi : vini rossi pieni ed armonici;

• carne :
  • carni bianche : vini rossi giovani e morbidi;
  • carni bovine o suine : vini rossi dal profumo leggero;
  • cacciaggioni : vini rossi dal profumo abbastanza intenso;

• pizze :
  • pizza napoletana : vini secchi con retro gusto amarognolo;
  • pizza margherita : vini bianchi secchi;
  • pizza quattro formaggi : vini rossi di corpo;
  • pizza ripiena : vini freschi e giovani;

• la corposità del vino deve essere proporzionata al piatto, per armonizzare e distinguere i sapori;

• ogni piatto ha il suo vino ideale, per tanto sarebbe buona regola variare il vino ad ogni portata;

• solitamente le fritture devono essere abbinate con i vini bianchi;

• sono determinanti nella scelta del vino anche le salse,le spezie,le erbe e persino il modo in cui viene cucinata la portata;

• la combinazione del colore del vino con il colore della portata non è una regola fissa;

• nella preparazione della portata l'uso del vino condiziona la scelta dello stesso vino;

• il pesce richiede generalmente vini bianchi, ma non è una regola generale, come per il pesce spada a cui può essere indicato anche un vino rosso leggero;

• i funghi richiedono solitamente vini che ne esaltino le caratteristiche e che non ne coprano troppo i sapori;

• per i formaggi si può dire in via generale che più sono freschi e meglio si abbinano con un vino bianco o rosso poco strutturato, mentre più il formaggio è stagionato e più richiede un vino rosso e di corpo;

• i dolci si sposano con vini amabili o dolci;

• può risultare ideale la combinazione di un piatto tipico regionale con un vino della stessa regione;