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Aria di Festa
San Daniele del Friuli (UD)
Annualmente l'ultima settimana di Giugno
San Daniele del Friuli:
è un comune della provincia di Udine.
L'origine della località di San Daniele è probabilmente pre-romana.
In epoche remote, essa costituì un vero e proprio punto di convergenza di popoli liguri, etruschi, umbri, celti e, successivamente, latini.
Pur esistendo poche testimonianze relative al loro insediamento, pare siano stati proprio gli Etruschi a scoprire il Passo di Monte Croce Carnico e a tracciare per primi la strada che, passando per San Daniele, consente di raggiungere l'attuale Austria, in particolare la Stiria.
Essi vi si recavano per acquistare metalli e vendere oggetti finiti.
San Daniele è oggi il centro di numerose iniziative economiche e sociali.
Ma, al di là di ogni paragone o statistica, è da tutti considerato anima culturale e cuore pulsante del Friuli.
La lavorazione del prosciutto fa parte della storia di San Daniele e gioca un ruolo fondamentale nella sua realtà economica di oggi.
Nonostante la fama del prodotto, ed il prodotto stesso, abbiano da secoli superato i confini della terra d'origine, si tratta di un settore produttivo fortemente caratterizzato dalla specificità territoriale: il clima, infatti, è uno dei più importanti fattori produttivi e, ovviamente, è un fattore "difficilmente" trasferibile.
La via della sempre piu' alta qualita' della Dop, si conferma, quindi, anche in questa XXII edizione e con essa la convinzione di come 'Aria di Festa' ormai faccia parte della tradizione non solo del prosciutto di San Daniele, ma di un'intera regione e di gran parte del Nord Est italiano.
 La storica medievale sagra del prosciutto, rivisitata nell'ultimo ventennio, si pone ancora una volta come uno degli appuntamenti turistici e gastronomici piu' importanti della stagione estiva.
Essa si svolge nell'ultima settimana di giugno,
Per un giorno San Daniele si trasforma nel crocevia dell'agroalimentare, i sette prosciutti italiani a DOP Parma, Modena, Veneto Berico-Euganeo, Toscano, Carpegna e Jambon de Bosses, e lo Jambon de Bayonne (Francia) si incontrano per un confronto di qualità tra “colleghi” italiani ed europei.
Una quattro giorni all'insegna del prosciutto con degustazioni, visite guidate presentazioni di prodotti, mostre, musica e spettacoli in tutte le piazze della città e dei numerosi prosciuttifici aperti per l'occasione. |
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