|
FOCUS ON
I NOSTRI SERVIZI
|
Sagra della Tortafritta
Varano Marchesi (PR)
Annualmente le ultime settimane di Giugno
Varano Marchesi:
è una frazione completamente collinare posta nella parte alta della vallata del Recchio.
Il centro abitato di Varano Marchesi si trova a cavallo del torrente Recchio con il nucleo più antico che si rinviene nel Palazzo "pallaviciniano" dove la parte primordiale è stata datata intorno al Mille.
Le origini di questo castello sono oscure e non documentate, ma è certo che nel 1297 ne era prevista la demolizione, causa la sua appartenenza ai Pallavicino, fiera stirpe ghibellina ostile al Comune di Parma.
In realtà non fu mai distrutto e rimase alla suddetta famiglia fino agli inizi del Quattrocento, quando venne preso da Ottobono Terzi e consegnato ai Visconti di Milano.
Proprio sotto il dominio dei Visconti (1405-1452) Varano vide l'imprigionamento e la rocambolesca fuga di Annibale Bentivoglio, Signore di Bologna.
Ogni anno per tradizione si festeggia la Sagra della Tortafritta, che si svolge verso le ultime settimane di giugno.
La Tortafritta non è un dolce, ma una specialità salata, versione parmigiana di quelle paste fritte che si trovano con altri nomi in Emilia (gnocco fritto, crescentine).
Sono rombi della dimensione di 10/15 cm. tagliate con una rotellina dentata da una sfoglia tirata a mano, semplice, composta di farina, latte, un po' d'acqua, un pizzico di lievito di birra, un cucchiaio di strutto, un bicchierino d'acquavite e un bicchierino d'aceto.
Si friggono preferibilmente con lo strutto.
La sagra sarà caratterizzata da stands che produrranno e mostreranno questa specialità e altre ricette tipiche della zona; il tutto accompagnato da degustazioni di vino locale.
|
Torna indietro
|
English
