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Sagra del Borlengo - Guiglia (MO)
Annualmente nel mese di Maggio
Guiglia:
è un comune di 3.737 abitanti della provincia di Modena.
Il territorio comunale di Guiglia si estende sulle prime colline che occupano il versante destro del fiume Panaro ad una altezza di 490 metri sul livello del mare.
Comprende il capoluogo Guiglia e sette frazioni:
Roccamalatina, Samone, Monteorsello, Castellino, Gainazzo, Pieve di Trebbio e Rocchetta.
Oltre una buona dotazione di servizi ricettivi ed attrezzature sportive, Guiglia offre un ambiente naturale particolarmente interessante come il Parco Regionale dei Sassi di Roccamalatina arricchito dalla presenza di molte borgate rurali e da monumenti.
Guiglia è nota anche per un suo prodotto tipico: il borlengo.
Il borlengo è un pane molto sottile, con la consistenza quasi di una crêpe.
Il suo nome deriva probabilmente da "Burla" ed è legato a berlengo o berlingaccio, termine che indicava anticamente il carnevale.
L'impasto è estremamente semplice, a base di acqua, farina, uova e sale.
Viene servito molto caldo, ripiegato in quattro e condito con la "cunza", un battuto di pancetta, lardo, aglio e rosmarino, che racchiude tutti i sapori forti di questa terra.
A Guiglia, a maggio durante la seconda e terza settimana, si organiza la Sagra del Borlengo.
Tra le vie del paese che si inerpica verso l’imponente castello è possibile gustare l’ottima focaccia appena spadellata, tra intrattenimenti musicali e bancarelle colorate.
È veramente un’occasione unica, a pochi passi dalla frenesia cittadina, di fare un’immersione di natura, cultura popolare, buona cucina.
Per alimentare e tramandare la cultura del borlengo è nata anche una vera e propria scuola: la Compagnia della Cunza che partecipa sempre attivamente a tante iniziative di divulgazione del prodotto.
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