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Sagra dei Funghi - Berceto (PR)
Annualmente nel mese di Settembre
Berceto:
è un'importante centro situato sulla destra della valle del torrente Manubiola, in provincia di Parma.
Lo sviluppo del paese è da collegarsi alla via di trasferimento che attraverso l'Appennino, metteva in comunicazione la Pianura Padana con la Toscana e quindi con Roma.
L'arteria assunse particolare importanza nei sec. XI - XIII, quando divenne uno dei principali itinerari per i pellegrini che si recavano a Roma.
Già nei primi anni del VIII secolo il re Liutprando fece costruire, lungo la Strada Romea, sulla cima del monte Bardone quel monastero che fu chiamato Berceto.
Il territorio di Berceto è costituito in gran parte da una vasta e fitta area boschiva.
Pertanto, le terre che dalla Cisa si susseguono verso Ovest fino al Monte Penna, hanno dato vita ad una ricca cultura di montagna: i riti delle stagioni e della gastronomia sono ancor oggi momenti vitali che risuonano in tutte le valli.
La "cerca" dei funghi è stata da sempre al centro di queste tradizioni.
E, fra tutti i funghi , uno in particolare è capace di suscitare ancora contese: il Porcino di Borgotaro.
I porcini raccolti nella stagione più propizia , fine estate ed autunno, essiccati o utilizzati freschi, entrano a far parte di tutti i menù tradizionali di montagna.
Nonostante Berceto sia molto geloso del suo Porcino, il profumo del fungo borgotarese ha valicato i confini: oggi è uno dei prodotti tipici emiliani più famosi ed apprezzati.
Una delle tante manifestazioni che si svolgono annualmente a Berceto è la Sagra dei Funghi.
Dall’antipasto al secondo, cuochi famosi si cimentano nell’interpretare il fungo a ‘tutto pasto’, con squisite varianti dei temi cari alla tradizione di montagna.
Sott’olio, in padella, alla piastra, crudo in fette sottilissime, a tu per tu con scaglie di Parmigiano-Reggiano e poi nel sugo delle tagliatelle, con i tortelli e con i gnocchi di patate.
Oltre all'assaggio di tipici piatti di tradizione di montagna, ci sarà la degustazione di vini pregiati della zona, accompagnati da musica folkloristica e giochi di società.
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