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Sagra del Cavatiello
Castelfranci (AV)
10 - 20 Agosto.
Il Comune di Castelfranci, in provincia di Avellino, si trova a 450 metri d'altezza sulla Valle del Calore, e dista dal capoluogo Avellino 30 chilometri, si estende per 11,83 Kmq e confina con i comuni di: Montemarano, Nusco, Torella dei Lombardi, e Paternopoli.
Grazie alla sua posizione geografica,
il paese presenta un paesaggio incantevole.
Fra i vari servizi offerti, il Comune di Castelfranci è attrezzato di un buon centro sportivo, (campo di calcio, campo di calcetto, tennis, pallavolo, palestra comunale) e di un area PIP (Piano per gli Investimenti Produttivi).
Il paese, è circondato da una rigogliosa vegetazione spontanea, da vigneti, che producono l' uva dei più classici vini Aglianico e Taurasi D.O.C.G., e da uliveti produttori di olio extra vergine.
Tra le tante tradizioni popolari che continuano a divulgarsi si ricorda la lavorazione della pasta.
Infatti la pasta fresca fatta a mano con farina di grano duro è tipica dell' Irpinia; ciascuna zona, la lavora e la condisce a proprio modo in base ai gusti locali.
Di conseguenza ogni anno dal 10 al 20 di Agosto uno degli eventi che attira molti turisti e buongustai è la Sagra del Cavatiello.
Il Cavatiello è un formato di pasta composto da farina di semola e acqua; formando un impasto compatto ed omogeneo, questo viene lavorato con le dita.
Tuttavia il cavatiello viene rivisitato da alcune ricette tipiche della zona con l'aggiunta di un buon vino di produzione del territorio circostante, come l' Aglianico e il Taurasi D.O.C.G.
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