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Sagra dei Cecaluccoli
Bagnano Irpino (AV)
Annualmente la prima settimana di Agosto
La pasta, piatto-base dell' Alimentazione Mediterranea , è caratterizzata in Irpinia dall'essere fortemente ancorata alla tradizione che la prepara fresca, fatta a mano e rigorosamente con farina di grano duro.
Le forme sono diverse, variano in genere da una zona all'altra, ma possono essere tutte ricondotte nei primi piatti di lagane, tagliolini, cecaluccoli, matasse, strenghe, cavatelli, orecchiette e gnocchi, conditi in vario modo.
Per quano riguarda il formato pasta "cecaluccoli" , ogni anno ad agosto (prima settimana) a Bagnano Irpino viene dedicata una manifestazione denominata la Sagra dei cecaluccoli .
I cecaluccoli vengono comunemente definiti come la pasta dei poveri .
Si tratta infatti di rollini di pasta preparata semplicemente con farina di grano duro, acqua e sale, cavati con il pollice della mano; pertanto questa specialità di pasta viene rivisitata con varie tipologie di cotture, con sughi, verdure, tutte ricette tipiche irpine.
Il tutto accompagnato da un ottimo vino locale e musica folkloristica.
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