Acquappesa ha origini recenti e quindi non vanta particolari tradizioni storiche: è sorta infatti tra la fine del 1600 e gli inizi del 1700 con il nome di "Casaletto o Casalicchio" ed era uno dei tanti piccoli villaggi sparsi dei centri abitati della Calabria Citeriore detti "Casali".
Di certo però il pianoro alle spalle del paese fu abitato dai Greci poiché numerosi sono i reperti di vasi (IV secolo e III secolo a.C.) e gli oggetti in bronzo di uso funerario che sono stati ritrovati nella zona.
Le vicende del paese sono legate alle Terme Luigiane, sulle quali esercita la potestà territoriale a pieno titolo ab antiquo per effetto del Decreto dell’8 febbraio 1835 del re Ferdinando II di Borbone, ma che sono state assegnate per cinque dodicesimi anche al vicino comune di Guardia Piemontese.
Fino al 1927 Acquappesa si è retta autonomamente, poi fu unificata con Guardia Piemontese. Nel 1943 i due comuni si sono scissi di nuovo. Frazioni di Acquappesa sono i centri abitati di Intavolata e Terme Luigiane.
Negli anni passati era fiorente l'allevamento del baco da seta e c'erano filande di considerevole importanza. Di questa attività oggi non esiste più traccia. L'unica attività produttiva di rilievo è il turismo balneare e termale.
Acquappesa è sulla costa tra Cetraro e Fuscaldo. Intavolata dista circa un chilometro dal centro abitato verso l'interno. Per la frazione di Terme Luigiane bisogna lasciare la superstrada all'altezza di Guardia Piemontese e andare avanti per poco meno di un chilometro. Il territorio comunale si estende per 17,75 Kmq e segnano i confini i fiumi a Nord il torrente "Fiumicello" e a Sud il fiume "Bagni ".

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Le Terme Luigiane, classificate al livello qualitativo 1° Super, utilizzano acque ipertermali solfuree salsobromojodiche con il più alto grado sofidrometrico d'Italia (173 mg/l), offrendo un trattamento completo ed idoneo alla più vasta gamma d'indicazioni terapeutiche.
La Direzione Sanitaria rivolge particolare attenzione all'aspetto culturale e scientifico del termalismo. Infatti, le Terme Luigiane sono convenzionate con Centri di Ricerca universitari per lo svolgimento di studi e ricerche scientifiche sulle acque e sulle terapie. Inoltre, periodicamente sono effettuate visite guidate da esperti alle sorgenti termali ed incontri con il personale medico, per illustrare alla clientela le caratteristiche delle acque e i vari tipi di cure termali offerte.
Annualmente si svolge un convegno medico con la partecipazione di illustri cattedratici ed esperti del settore. Le Terme Luigiane hanno partecipato alla realizzazione di un progetto di ricerca scientifica chiamato Naiade: si tratta del più grande lavoro clinico-epidemiologico fatto in Italia sulla cura delle acque.