Chieti
La città offre al visitatore un condensato dei prodotti gastronomici della sua provincia che è ricca di verdure, legumi, carni di pregio, a cominciare dagli agnelli e dai salumi caratteristici.
Eccellenti anche i formaggi, tra cui le "burrelle". Nei ristoranti, tra gli assaggi interessanti vanno ricordate la zuppa di cardi, il coniglio alla chietina (cucinato al forno con prosciutto, rosmarino e burro), le turcenelle (interiora di capretto) in salsa al pomodoro con molto peperoncino, il fritto misto.
L'Aquila
Fra le prime specialità gastronomiche aquilane vanno segnalati i sedani, grossi teneri e dolcissimi. Di assoluto rilievo nei primi piatti sono i maccheroni alla chitarra, tagliatelle a sezione quadrata che vengono bollite e condite con ragù di carne o salsa di pomodoro. Altre specialità sono la zuppa di cardi, gli gnocchetti al cacio e uova o le verdure stufate con formaggio. Per i più affamati c'è infine la "panarda", un impegnativo e gigantesco pranzo di oltre trenta portate.
Pescara
La cucina pescarese affianca mirabilmente le risorse del mare a quelle della ricca campagna circostante. Vi sono ristoranti importanti e trattorie che propongono brodetti di pesce, maccheroni alla chitarra, spaghetti alle vongole, calamaretti crudi, coda di rospo alla cacciatora, filetti di scampi allo spiedo e piatti di verdure miste di grande qualità. Fra i dolci la specialità è il parrozzo, un impasto ruvido di farina e mandorle ricoperto di cioccolato.
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