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Sagra della Ventricina- Guilmi
14 Agosto
Guilmi è un ridente paesino dell’entroterra vastese che si pone a distanza quasi uguale dal mare di Vasto e dalla montagna di Roccaraso. Questa posizione geografica risulta ideale per la creazione di un microclima particolarmente adatto per la stagionatura dei salumi. Situato su un colle a circa 700 metri di altitudine, è circondato su tre lati da una valle in cui si avvicendano brezze di monte e brezze di mare. Questa particolare circolazione di venti, unita all’altitudine permette lo sviluppo di particolari muffe.
Tra le diverse manifestazioni,molto importante è la Sagra della Ventricina.
Essa è un insaccato di carne suina a grana medio grande spolverata di sale da cucina e peperone trito.
Il salame ha forma ovoidale o lunga a seconda del tipo di budello usato. Il prodotto è tipico della tradizione contadina del Vastese, territorio a sud dell’Abruzzo.
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