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Mediterranea-Pescara
Fine mese di luglio.
Un viaggio nella provincia di Pescara è sicuramente un modo per scoprire il piacere del mangiar bene e per apprezzare la bontà di una tradizione culinaria antica, basata sulle risorse alimentari più tipiche. È ormai famosa in tutto il mondo dieta mediterranea, che offre piatti cucinati in modo semplice e leggero, e che permette frutta e verdura senza limitazioni.
Tra i prodotti tipici pescaresi sono da segnalare innanzitutto l'olio extravergine d'oliva e i vini bianco Trebbiano e rosso Montepulciano che hanno raggiunto ormai qualità e riconoscimenti internazionali. Sono diverse le aziende di formaggi e latticini nella provincia che producono vari tipi di pecorino, caciotte, ricotte, scamorze, mozzarelle e caciocavalli.
Antica è la tradizione nel settore della pasta, che annovera, oltre ad alcune aziende leader in Italia e nel mondo, tanti piccoli pastifici artigianali con ottimi prodotti sia freschi sia secchi.
Legata a questa tradizione è la gastronomia dei primi piatti, come "la pasta alla mugnaia" della zona di Elice e Città Sant'Angelo, "il timballo" e "i maccheroni alla chitarra". Si tratta di pasta all'uovo ricavata dalla lavorazione della sfoglia su uno strumento di legno con corde di alluminio che ricorda una chitarra: da qui il nome.
Tra le carni di animali allevati sui pascoli, l'agnello assume una particolare importanza per il sapore e la tenerezza. Tali ovini sono utilizzati nella cucina pescarese in vari modi; si consiglia di provare il capretto al forno e gli arrosticini tipici delle zone di Villa Celiera e Penne: sono spiedini di carne di pecora tagliata a dadini, salata e arrostita alla brace, che si accompagnano a bruschette condite con olio d'oliva.
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