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Sagra della salsiccia - Putignano (Bari)
Ultima domenica di Luglio
Putignano per i tanti reperti archeologici ritrovati è una città di antica origine peuceta.
Essa è costruita su tre colli a 375 metri sul livello del mare ed a 18 km dallo stesso; si estende su una superficie di circa 99 Kmq ed attualmente ha circa 30000 abitanti.
Il suo borgo antico è di forma ellittica, protetto nei secoli da possenti mura ormai scomparse e da un ampio fossato che nel 1876 per volontà del Sindaco Giovanni Tateo diventò un ampio estramurale.
Per più di sette secoli Putignano è stata "nullius", cioè alla diretta dipendenza del Papa per il potere spirituale e temporale, tramite il governo dei Benedettini per 200 anni e dei Cavalieri di Malta fino al 1808.
Federico II tentò di accattivarsi la fedeltà dei Putignanesi, che stimava e rispettava, facendo costruire un castello che dopo alcuni anni fece demolire insieme alle mura.
Putignano, da diverso tempo, è teatro di una tipica Sagra barese dove da padrone la fa la salsiccia alla brace.
Tale evento si svolge l'ultima domenica di luglio.
Se sulla prelibatezza della salciccia non occorre dire altro se non di assaggiare, sull' insalata, che accompagnerà la carne, occorre definirne gli ingredienti: pomodori, minunceddhe (cetrioli), peperoni, cipolla bianca, peperoncino piccante, rucola selvatica, olive nere alla capasa, capperi, e cubetti di cacioricotta locale, conditi con olio extra vergine di oliva costituiscono l'alchimia dei gusti che ne fanno un piatto dal profumo e dal sapore mediterraneo ideale per accompagnare egregiamente tutte le carni alla brace in periodo estivo.
Nella manifestazione verranno presentati stands gastronomici; oltre alla salsiccia, anche tutti i prodotti tipici del sud barese.
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