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Sagra del Prosciutto - Faeto (FG)
Prime settimane di Agosto
Faeto è un comune della provincia di Foggia.
Varie sono le ipotesi circa l'origine di Faeto
La più accreditata è quella che fa perno soprattutto sull'editto di Carlo I d'Angiò dell' 8 luglio 1269.
Secondo questa ipotesi, l'origine dell'isola linguistica francoprovenzale prende il suo avvio esattamente dal gruppo di soldati mandati dal sovrano Angioino a presidiare il centro fortificato di Crepacore (collocato nella zona limitrofa alla chiesa di San Vito e corrispondente all'altura denominata in seguito "Castiglione").
Questi soldati, terminata la guerra, richiamarono le loro famiglie insediandosi definitivamente sul luogo.
Verso il 1340 abbandonarono la zona portandosi nella località dove sorge ora Faeto dando così origine al nostro paese.
Faeto ha un'economia basata sull'agricoltura e sulla lavorazione dei suini.
Un tipico prodotto è il prosciutto di Faeto, che ogni anno diventa protagonista, nelle prime settimane di agosto, di una manifestazione denominata "Sagra del prosciutto".
Il prodotto ottenuto dal quarto posteriore del suino, viene lavorato manualmente e salato a secco e pressato con massi di pietra; segue stagionatura in locali freschi ed arieggiati e dotati di camino.
Dopo 4 mesi i prosciutti vengono “sugnati”, cioè cosparsi di farina mista a strutto, pepe o peperoncino che determina una chiusura dei pori e impedisce il contatto diretto con le mosche.
La stagionatura va avanti per un periodo non inferiore a 12 mesi.
La sagra ha come scopo, quello di far conoscere il prodotto e farlo apprezzare alle centinaia di persone che partecipano all'evento.
Stands organizzati distribuiranno assaggini di prosciutto, accompagnato da un buon vino locale.
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