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Sagra dell' Aglio
Molino dei Torti (AL)
Primo fine settimana di Settembre
Molino dei Torti è un comune di 737 abitanti della provincia di Alessandria.
Il prodotto tipico del comune è l' aglio (Sagra-Mercato dell'aglio nel primo fine settimana di Settembre).
L’aglio, nome italiano dell’Allium Sativum, erba della famiglia “Liliaceae”, si presenta come un bulbo prolifero con bulbilli (i cosiddetti “spicchi d’aglio”) avvolti dalle tuniche secche del bulbo che li ha formati.
La pianta è alta fino a 70 cm con foglie lineari.
Il suo bulbo è composto di 8-10 spicchi di colore bianco, rosa o malva.
Il prodotto viene venduto sia verde che secco sia in mazzi che in trecce o sfuso a singoli bulbi.
L’aglio viene seminato a mano (come tradizione) posando nei solchi aperti il bulbillo, scelto accuratamente tra i migliori della produzione (lavorazione fatta ad ottobre con seme preselezionato durante la campagna di estirpo e messo da parte proprio per questa utilizzazione).
Giunto il momento della raccolta dobbiamo distinguere due periodi: verso giugno, se trattasi di “Borgognone”, comunemente chiamato “Ravagno”, aglio di prima raccolta da consumarsi nelle insalate, crudo, verde, smaltito in breve tempo perché la durata della freschezza del bulbo è limitata.
A luglio, poi, avviene la raccolta del prodotto tipico di Molino dei Torti che viene coltivato da generazioni.
L’aglio viene estratto dal terreno con una specie di “lamone” che lo solleva come una lieve aratura; segue la raccolta a mano, quindi, il prodotto, dopo essere stato adagiato sul terreno ad essiccare per circa 7 giorni, viene trasportato sull’aia dell’azienda agricola dove continua l’essiccazione e la stagionatura.
Viene venduto a commercianti della zona, a sementieri di Milano e dintorni che ne apprezzano la qualità superiore rispetto a varietà di altre regioni.
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