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Sagra del Toro allo Spiedo
Borgo Tossignano (BO)
Annualmente nel mese di Luglio
Tossignano:
è un comune della provincia di Bologna e fa parte del territorio della Valle del Santerno.
Tossignano (Thausignanum) è toponimo romano.
Penetrando nella valle del Vatreno i Romani si difesero dalle popolazioni umbre dell’alto Santerno con due caposaldi ai lati del fiume, Corsiniano sulla sinistra e Tossignano sulla destra.
Da allora il paese fu Castrum (luogo fortificato).
Dal "castruum romano", con la diffusione del cristianesimo nasce la Pieve dedicata a S. Maria Assunta.
Dalla Pieve nasce il Comune che nel 1181 fu denominato Tossignano.
Una delle tante manifestazioni che si svolge ogni anno verso la fine di luglio, è la Sagra del Toro allo Spiedo.
L'obiettivo della festa è quello di promuovere e valorizzare tutto il comparto zootecnico della zona, dove operano i numerosi allevatori e le aziende di lavorazione della carne.
La Sagra si svolge lungo il Parco Fluviale di Borgo Tossignano e dura dal venerdì al lunedì.
Le giornate della sagra prevedono una ricca serie di eventi: giochi, musiche folk, esposizioni artistiche, fotografie, specialità gastronomiche, gare sportive ed escursioni che portano gli esploratori alla scoperta del patrimonio naturale della Valle del Santerno.
Una particolare attenzione viene riservata all'aspetto gastronomico, che giunge al culmine nel pomeriggio e nella serata della domenica.
Motivo d'attrazione è il toro; esso viene infilzato intero in uno spiedo speciale, che permette di rosolarlo lentamente per un giorno e una notte.
Gli stands gastronomici offrono specialità di ogni tipo; ovviamente le più richieste sono le ricette a base di carne taurina, che nella versione allo spiedo diventa disponibile soltanto alla fine della cottura; tra le specialità da gustare, la carne salata ai ferri con fagioli e le "pelotas del toro".
Accanto a queste portate singolari si trovano i piatti tipici della zona: i maccheroni alla borghigiana, le pennette alla contadina, la famosa polenta tossignanese, la carne mista alla griglia e il tipico "bagnarino di fagioli e salsiccia".
Numerosi anche i contorni, quali insalata di tonno, fagioli e cipolla, patatine fritte e una ricca scelta di verdure, alla griglia o cotte al forno.
Non mancano, naturalmente, i due ingredienti necessari per fare una vera sagra paesana di Romagna: la piadina e il vino.
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