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Sagra del Formaggio Pecorino - Moliterno(PZ)
Prima domenica di Agosto
Moliterno:
il paese è arroccato intorno al Castello feudale, di epoca tardo-angioina.
Fu fortezza longobarda e nel XVIII sec. fu sede di un'importante scuola di medicina.
Il nome del paese trae origine dalla Torre Merlata, rappresentata anche nello stemma del comune.
Tale torre, considerata come Moles Eterna, fu per questo chiamata prima Moleterna e poi Moliterno.
Nel centro storico del paese si può ammirare il castello di origine longobarda, opera imponente con due torri ed un mastio merlato.
Tra le varie chiese del paese è da visitare la chiesa dell'Assunta con facciata settecentesca.
Pittoresche sono le stradine di Moliterno, lungo le quali si possono ammirare eleganti Palazzi come: Palazzo Lovito, Palazzo Gilberti e Palazzo Valinoti.
Sin dal primo formarsi del borgo medioevale gli abitanti si sono dedicati all'attività della pastorizia ed all'attività casearia.
Solo dal 1700, però, questa attività si trasformò in una vera e propria tecnica organizzata per la produzione del formaggio pecorino.
Prodotto con 2/3 di latte ovino e 1/3 di latte caprino, ha forma cilindrica a facce piane con dimensioni variabili ed un peso tra 1 kg. e 8 kg.; la crosta è rigata e dura, dal colore giallo rossiccio; la pasta è morbida e grassa dal colore grigio paglierino; il sapore pieno tendente al piccante.
La stagionatura è di circa 8 mesi durante i quali le forme vengono periodicamente rivoltate ed unte con olio e aceto.
La Sagra del formaggio è certamente una delle feste più rappresentative di Moliterno.
La prima edizione risale all'agosto del 1982 e da allora si ripete annualmente la prima domenica di agosto.
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1) Dott.Giovanni Di Rocco |
diroccogiovanni@virgilio.it
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| Nell'ambito del progetto "paci" che prevede la catalogazione di piatti tipici della dieta mediterranea vorremmo inserire la vostra ricetta, pertanto se interessati vi preo di rispondermi al mio indirizzo mail.
Cordiali saluti Giovanni Di Rocco.
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